A legizgibb vegetáriánus hely Európában ma Berlin, ahol a "húszabáló" étkezési kultúrát sikerült az organikus és zöldebb trendek felé irányítani. Vannak már Vöner-esek, amik vega dönereket (gyros) árulnak, sőt organikus currywurst is kapható pár utcai bódéban.
A berliniek imádják, hogy zölden élhetnek, ehhez persze nagyban hozzájárulnak a parkok, amik a város több mint egyharmadát fedik le, és amik a lakások kiterjesztett nappaliszobái, főleg ha jó az idő.
A környezettudatos trendek Berlinben kezdik hódító útjukat Közép-Európában, ma a helyieknek nem a BMW vagy a Merci a státuszszimbólum, hanem, hogy milyen bicajt tekernek. Megpróbálnak egészségesebben étkezni és fenntartható döntéseket hoznak a fogyasztásukban.
Az egykori ipari város egyre jobban alakul át zöld metropolisszá. A történelmi múlt a palotákkal és a hozzájuk tartozó kertekkel és parkokkal igazán jó alapja ennek a folyamatnak, aztán a város bekebelezte a környék kis falvait, amikkel együtt jöttek a körülöttük lévő zöld területek, erdőségek is. A kettéosztott Berlinben a zöld területek a túlélést biztosították a befalazott nyugat-berlinieknek. A fal leomlása után a senkihez nem tartozó területekből bicikli utak, parkok és kertek lettek.
A tömegközlekedés kifejezetten jó Berlinben, lehet napijegyet venni vagy a Berlin WelcomeCard-ot, amivel kedvezményesebben nézhetjük meg a mainstream látnivalókat is. De akár bicajt is bérelhetünk vagy közösségi autókölcsönzésre is van lehetőség. Vagy zum Fuss is lehet várost nézni.
A hétvégét Berlinben töltöttem és kifejezetten erre a zöld témára koncentráltam. Új ízeket próbáltam ki és nem utolsó sorban kezd nálam is egy zöldebb szemlélet megjelenni.
A húsról még nem mondok le, de ezek a legjobb új helyek a városban, nemcsak vegetáriánusoknak:
Laauma - vegán kis bisztró
Helyes, aprócska vegán étterem Friedrichshain negyedben. Egy háromlábú kutya járkált fel-alá, nagyon helyes volt. Én a gombás tökkrémlevessel kezdtem, ami isteni volt, majd a szivárvány falafelt kóstoltam meg. Nem mondom, hogy életem legjobbja volt, azt ugyanis New York-ban a West Village-ben ettem. Ez viszont annál érdekesebb volt, nyers répát őröltek bele a golyóba, avokádós tahini krémmel, chilis mangó szósszal, paradicsom, saláta, friss koriander, menta és kókuszos valami vöröskáposztába csomagolva.
www.laauma.com Sonntagstraße 26, 10245 Berlin
Fotó: Gyémánt Balázs
l’herbivore – a vegán hentes
A vegán bisztró úgy van berendezve, mint egy hagyományos hentes, bár itt nem a csülkök lógnak, hanem a különböző növény alapú kolbászok és sütni való „húsok”. Helyben is lehet burgereket enni, vagy kilóra elvinni a szejtán, szója és tofu alapú holmikat a kerti grillpartyhoz.
lherbivore.de Petersburger Straße 38, Berlin-Friedrichshain
Fotó: Gyémánt Balázs
Kopps – elegáns vegán étterem
Nem gondoltam, hogy hús nélkül is lehet ízletes ételeket készíteni, de tévedtem. A Kopps remek példája, hogyan lehet a vegán konyhát elegánssá tenni. Tradicionális német ízek modern köntösben, friss és organikus alapanyagokból. Nehéz volt választani a menüből, de végül a fekete rizzsel töltött paradicsomot választottam pesztós padlizsánnal (18 euróért). A levesek közül az epres gazpacco kiváló volt, a desszertek fenomálisak. A tálalás nagyon szép és jó időben akár a szabad levegőn is ehetünk, bár a belső tér igényesebben kialakított.
www.kopps-berlin.de Linienstrasse 94, 10115 Berlin
Fotó: Gyémánt Balázs
ManuTeeFaktur - idd, ahol készítik
Kézzel készített, frissen szűrt teák, 100% természetes édesítővel a legjobb alapanyagokból. Egy népszerű utca egyik házának eldugott kis udvarában található a teakészítő műhely. A tulajdonos, Manu bejárta a világot, letért a kitaposott ösvényekről, különleges éjszaki piacokon, ültetvényeken és nomád vidékeken kereste és végül megtalálta az igazi teát. A receptet Berlinbe hozta, ahol a környék organikus ültetvényein szedett levelekből megalkotta egyedi teáit. Az üzlet egy büfé, egy teázó és egy laboratórium egyben, ahol a gyártás helyén lehet megvenni a teákat.
A Kombucha őrület engem nem ért el, de állítólag évek óta ezen pörög a világ. Ez egy teagomba, ami valójában egy zuzmó, ami a gomba és az alga szimbiózisából kialakult ősi életforma. Ezek az élő organizmusok megerjesztik az édesített teát, amiből gyógyító hatású italt készítenek. Nem hangzik túl jól, de a szűrt és hűtött szénsavas, gyömbéres kombucha nagyon frissítő volt.
Hétfőtől szombatig a teabolt a nyitvatartási tábla szerint „nyitva, amikor nyitva”. Ha Manut és helyes kutyáját nem találnátok meg a helyszínen, a környék boltjaiban kérjétek a teáit.
manuteefaktur.com Paul-Lincke-Ufer 44A, 2.Hof, 10999, Kreuzberg, Berlin
Fotó: Gyémánt Balázs
The LoveBiteGirl – ausztrál szeretet a sütikben
A teásboltban kaphatóak annak az ausztrál lánynak a szeretetsütijei, aki a világot beutazva gyűjtötte a különböző ízeket és hangulatokat. Sydneyben készítette el első sütijeit, amikre a helyi kávézók felfigyeltek. Aztán Kreuzbergbe költözött és most itt teríti a glutén-mentes, egészséges, energiával, proteinnel és szeretettel teli kézzel készített organikus és vegán finomságokat. A hónap specialitása a diós-banános kenyér, a kókuszos-kesudiós nyers szív, az afrodiziákumos gyömbértorta és a mogyoróvajas falatok.
manuteefaktur.com/thelovebitegirl/ SecretTeaHouse, Paul-Lincke-Ufer 44A, 2.Hof 10999, Kreuzberg, Berlin
Fotó Evey Kwong
Haferkater – zabkása reggelire
Porridge, azaz zabkása a fő attrakció ezen az aprócska sarki reggelizőhelyen. Semmi flanc, csak néhány kerti bútor az étterem előtt és néhány fa asztal bent és a sokfajta ízzel fuzionált zabkása. Eddig soha nem vágytam ilyen reggelire, a hotelek kínálatában láttam már, de valahogy nem hangolódtam rá. Itt azonban minden földi jóval megspékelik a helyben készített zabkását. Kókuszreszelék, magvak, méz, fagyasztott gyümölcsök és csoki párosul az omlósan puhára készített kásához. Organikus kávé, frissen facsart narancslé és mennyei forrócsoki, valamint zöld chai található még a menün. Annyira ízlett, hogy háromszor tértem vissza ide reggelizni. Mondjuk a szállodától csak egy sarokra volt.
haferkater.de Boxhagener str 76-78, 10245 Berlin
Fotó: Gyémánt Balázs
Brammibal’s Donut – vegán fánkok
A török piac mellett található egy kebabos szomszédságában a vegán fánkos. Különleges ízű, mindenféle mesterséges cucctól mentes fánkok vannak itt. Török háziasszonyok, kelet-berlini hipszterek találkoznak egy fedél alatt. Nem hirdetik hangosan, hogy csak növényi alapú fánkjaik vannak, így bárki magabiztosan térhet ide be a piacozás közben. A kedvencem a málnás-mandulás és a pirított kókuszos csokis fánkok voltak. Csütörtökönként a Markthalle-ben megtaláljátok őket a Streetfood fesztiválon.
www.brammibalsdonuts.com Maybachufer 8, 12047, Berlin
Loveco – vegán ökodivat
Egy aprócska butik, ahol ökoruhákat, fairtrade és vegán holmikat és kiegészítőket lehet vásárolni. Az árak magasabbak, mint a H&M-ben, ami érthető. A társadalmi felelősségvállalás ezeknél a gyártóknál nem csak marketing eszköz, hanem valóban fair alapokon gyártják a ruhákat, mind a készítők, mind a természet nevében. Amíg a párod éppen ruhákat próbál, nyugodtan ülj bele a bolt közepén található hintába.
loveco-shop.de Sonntagstraße 29, 10245 Berlin
Veganz – a vegán pláza
A metróállomás közelében egy hatalmas épület, ahol minden a vegán életforma körül forog. A szupermarketben olyan holmik vannak, amiket életemben nem láttam, nem is tudtam, hogy ilyen élelmiszerek léteznek. Az első emeleten található „The Bowl” elnevezésű, Berlin első clean-eating éttermébe nem jutottam be, mert még zárva voltak, de itt mindent csak tisztán lehet enni. A menün semmi nem szerepel, ami mű kaja lenne, nincsenek adalékanyagok, ízfokozók. A földszinten vegán fagyizó és egy hangulatos reggeliző hely, ahol nagyon finom smoothie-kat árulnak. Én egy „superfood”-os méregzöld színűt próbáltam ki, amiben spenót, gyömbér és menta volt. Ezeknek a szuperkajáknak magasabb a tápértéke és remek méregtelenítők. Ehhez jött egy málnás-mentás vegán torta, ami egy kicsit masszív volt, de a szójatejes capuccinoval könnyen lecsúszott.
veganz.de/de/maerkte/berlin-friedrichshain Warschauer Straße 33, 10243 Berlin
Fotó: Gyémánt Balázs
Avesu – vegán cipőbolt
Hogy mi van? Mi az, hogy vegán cipőbolt? A Veganz pláza emeletén található egy cipőbolt, ahol a portékák semmilyen állati eredetű dolgot nem tartalmaznak. A ragasztóban nem állati csontokat őröltek össze, nem állati bőrből készültek a lábbelik és az övek. Az egyik cipő, amit felpróbáltam 8 műanyag palackból készült és még jól is nézett ki. Meg kellett volna vennem, 100 euróba került. A bőr helyett a gyártás során felhasználnak természetes gumit, pamutot, parafát, újrahasznosított holmikat.
vegane-schuhe-berlin.de/index.php/vegane-schuhe-von-avesu/store-friedrichshain Warschauer Strasse 33, 10243 Berlin
Fotó: Gyémánt Balázs
Himmelbeet – közösségi kert pizzával
Berlin északi részén, Weddingben található ez a szuperhangulatos interkulturális közösségi kert. A városiak itt egy kicsit közelebb kerülhetnek a zöldség, gyümölcs és fűszernövény termesztés rejtelmeihez. Négyzetméternyi földterületet lehet bérelni, ahol saját magad termesztheted amit akarsz. Ha csak néhány helyi paradicsomot szeretnél, akkor azt a közösségi ládákból is leszüretelheted és megveheted.
Fotó: Gyémánt Balázs
Közösségi projektnek indult, de már a nagyközönség számára is elérhető az étterem és kávézó, ahol a helyben termesztett alapanyagokból készítenek pizzát és helyi süteményt, vagy akár helyi gyógynövényes snapszot is. Habár melletted autóút van, mégis pár órára el tudsz vonulni a nagyvilágtól és a városi természet lágy ölén növényekkel körülvéve méhekkel és pillangókkal tudsz relaxálni.
himmelbeet.de Ruheplatzstrasse 12, Berlin 13347
Fotó: Gyémánt Balázs
Török piac – szépséghibás zöldségek
Berlin Neuköln negyedében kedden és pénteken tartják a török utcai piacot. A folyócsatorna mellett, árnyas fák mentén sok száz árus kínálja a zöldségeket, gyümölcsöket, keleti csemegéket. Sok zöldséges a nagybani piacon a csúnyább, nem formás darabokat vásárolja fel, amik a nagy szupermarketeknek már nem kellenek. Így érett és esztétikailag nem tökéletes, de ízben kiváló zöldárút vehetünk. A hely egyértelműen nem vegán, de még a vegetáriánustól is messze van, ugyanis halat és húst is árulnak. Vannak kis éttermi bódék, ahol török csemegéket, pékárút, kókuszitalt, friss cukornád juice-t ihatuk, de akár egy gyömbérshot-ot is benyomhatunk miközben utcai zenészeket hallgatunk. Túl turistásnak nem mondható a hely, de záros határidőn belül biztos ezt is felfedezik maguknak a látogatók.
www.tuerkenmarkt.de Maybachufer, 10999 Berlin
Fotó: Gyémánt Balázs
Buchholz Laden - fabolt és kerti étterem
Egy fa asztalokat és konyhai kiegészítőket kínáló bolt és egy helyi kis étterem keveréke a Buchholz Laden. Az egyik szobában az ökobarát természetesen megdolgozott faholmik vannak, amelyek közül a legkúlabb az a girbe-gurba faág volt, amihez nagyon erős mágneseket rögzítettek, és amik egy késtartóként funkcionálnak a konyhában. A másik szobában egy hangulatos kis bisztró néhány fogással, ami salátából, levesből és helyi pizzából áll. A kertben fa asztalok vannak, körülöttük pedig apró veteményesek, ahonnan az aznapi menükhöz az alapanyagok egy részét szüretelik le. Ez tényleg a farmról az asztalra kajamozgalom egyik legjobb képviselőe.
www.buchholzberlin.com/pages/wo-und-wann Joachimstrasse 20, 10119 Berlin Mitte
Fotó: Gyémánt Balázs
Feine Hüte - kávészsákból kalapok
A török piac egyik standján figyeltem fel a kávés zsákokból készített kalapokra. A „Coffee to Go” kollekcióban keménykalap, baseball sapka és franciasapka található. Előző életükben kávébabokat tároltak bennük, ma az upcycling-nak köszönhetően új életet kaptak. Nem újrahasznosították őket és ugyanaz lett belőlük, hanem egy új dolog született.
feinehuete.eu/coffee-collection/
GreenMe Berlin – zöld városnézés
Ha szeretnél egy helyi idegenvezetőt, aki elkísér és megmutatja a legjobb zöld helyeket a berlini városi dzsungelben, akkor ajánlom Claudi Sult, aki a. GreenMe Berlin alapítója blogján készített egy térképet, ahova folyamatosan tölti fel a zöld Berlinnel kapcsolatos boltokat, éttermeket, menő helyeket. Engem is ő kísért egy pár órán keresztül és neki köszönhetem, hogy sok-sok eldugott kis helyre eljutottam Berlinben, amik a turisták elől általában ismeretlenek. Így megismerhettem egy falat helyi Berlint és a zöld életmód érdekességeit is.
Csatlakozz hozzám a Facebook-on és kövess a világ körül. Élő bejelentkezések álomjó helyekről, fotók, videók és insider sztorik várnak.
Pár éve jártam utoljára Berlinben, akkor az übercool dolgokat fedeztem fel, amiről videó is készült:
Na meg voltam egy bicajos túrán is. Egy hasonlóra a hétvégén is elmentem, arról a beszámoló a következő posztban lesz majd:
Utolsónak pedig jöjjön egy utcai művészet videó, szintén a múltkori útról:
A vélemények és tapasztalatok természetesen a sajátjaim, a szakmai segítséget köszönöm a Német Turisztikai Hivatalnak és a Visit Berlinnek.
Ajánlott bejegyzések:
A bejegyzés trackback címe:
Kommentek:
A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a Felhasználási feltételekben és az adatvédelmi tájékoztatóban.
